Rubrik
Mischen, Walzen, Conchieren, Temperieren – vom Kakao zur Tafel.
Herstellung
Am Anfang war die Kakaobohne Kakaobohnen haben einen langen Weg vor sich um letztendlich in unseren Geschäften als fertige Schokolade zu kommen. Nachdem die Kakaobohnen verarbeitet und aus ihnen eine Kakaomasse gefertigt …
Herstellung
Die Notwendigkeit des Temperierens Damit sich bei der Abkühlung der hergestellten Schokolade die richtige Kristallform bildet ist das Temperieren notwendig. In der Literatur wird dafür vorwiegend der Begriff Temperieren …
Herstellung
Schokolade ist eine, in nahezu allen Ländern der Welt bekannte, aus den Früchten des Kakaobaumes und anderer Zutaten hergestellte Süßigkeit, die sich in unterschiedlichen Formen und mit unterschiedlichen Kakaoanteilen in …
Herstellung
Gefüllte Schokolade im Trend Annähernd die Hälfte der in Deutschland produzierten Süßwaren sind Schokoladenprodukte. Besonders die gefüllte Schokolade liegt hier im Trend und brilliert mit stetig ansteigenden …