Die Herstellung von Trüffel Pralinen
Süßwaren wie Kekse und Kuchen herzustellen, stellt für die meisten Hausfrauen und Hausmänner kein großes Problem dar. Wie sieht es aber aus, wenn sie Trüffel Pralinen selbst herstellen sollen? Hierbei handelt es sich um eine Prozedur, die in den meisten Familien nicht bekannt ist.
Was benötigt man, wenn man Trüffel Pralinen selbst herstellen möchte?
Möchte man Trüffel Pralinen selbst herstellen, sind einige Dinge im Vorfeld zu beachten. Eine wichtige Grundzutat ist die sogenannte Hohlkugel, die als Reservoir für die später zu befüllende Praline fungiert. Wer Trüffel Pralinen selbst herstellen möchte, sollte außerdem ein Pralinengitter besitzen und auf eine Pralinengabel zurückgreifen, mit der die Pralinen der Kuvertüre entnommen werden können. Ein weiteres wichtiges Utensil ist der Spritzbeutel, der zur Befüllung der Hohlkugeln benötigt wird.
Womit werden die Hohlkugeln befüllt?
Die Hohlkugeln, die quasi die Hülle der Praline darstellen, können mit verschiedenen Füllungen versehen werden. Will man Trüffel Pralinen selbst herstellen, sollte man sich vorab entscheiden, welche Füllung ausgewählt wird. Die Canache, eine Mischung aus Kuvertüre und Sahne, wird mit anderen Zutaten wie Rum, Chili oder Eierlikör vermengt, um der Praline einen individuellen Geschmack zu verleihen. Die Konsistenz kann außerdem noch positiv durch die Zugabe von Butter beeinflusst werden.
Wie werden die Pralinen befüllt?
Wer Trüffel Pralinen selbst herstellen möchte, sollte die beschriebenen Schritte unbedingt beherzigen. Nachdem die Canache mit den gewünschten Zutaten (Gewürze, Früchte) verfeinert worden ist, wird das Ganze zu einem Teig vermengt und vorsichtig, z.B. mit Hilfe eines Spritzbeutels, in die Hohlkugeln eingefügt. Anschließend werden die gefüllten Kugeln mit Kuvertüre verschlossen und noch einmal in einem letzten Schritt in ein Kuvertürenbad getaucht. Sie werden also quasi zum Schluss mit einer Schokoladenhaut versiegelt.
Nachdem die Schokoladenkuvertüre ausgehärtet ist, sind die selbst hergestellten Pralinen fertig. Mit ein wenig Geschick kann also jeder Trüffel Pralinen selbst herstellen und schließlich das Produkt genußvoll verzehren.